○ 한자로는 갈(葛)이라고 하며, 쌍떡잎식물  장미목 콩과의

       덩굴식물로 아시아가 원산지임

   ○ 부위별로 쓴맛은 머리와 겉껍질에 단맛, 갈분(녹말)은

    몸통 중간부분에 많이 함유하고 있음

   ○ 칡뿌리의 성분은 수분이 가장 많고 전분이 10~14%,

    당분이 4~5%, 탄수화물, 비타민 C등 각종 영양소 함유

   ○ 뿌리가 크고 육질이 풍부하며 전분을 다량 함유한 것이 상품

                             (산에서 캐온 칡을 직접 손질한다. 시간이 많이 걸린다. 썰어 논 칡을 잘 말리는 일도 중요하다.)

□ 칡의 효능

             " 산속의 숨은 진주라 일컫는 칡!"  

   ○ 칡뿌리는 성질이 평하며, 맛은 달고, 독성이 없는 콩과의

    식품으로, 모든 체질에 잘 맞는 식품으로 남녀노소 모두

       에게 유익함 (KBS '무엇이든 물어보세요' 방송내용)

   ○ 칡속에는 숙취성분인 아세트알데히드의 분해를 촉진시키는

    "카데킨"성분이 다량 함유되어 혈중 알콩농도를 감소시킴

      * 소주에 칡즙을 넣으면 15. 4%, 칡을 채로 썰어넣으면 17.1%

        정도 알코올 도수가 떨어짐 

   ○ 중금속을 배출시켜 주는 효과가 있어 봄철 황사시 좋음 

   ○ 당뇨로 고생하시는 분들이 칡즙을 음용하시면 혈당이 조절됨

   ○ 탄수화물, 무기질, 비타민 C 등 각종 영양소를 다량 함유한

      알카리성 식품으로 아토피, 여드름 등 피부미용에 좋음

   ○ 이외에도 설사, 고혈압, 두통, 중풍, 신경통, 감기,

    소화불량,피로회복 등에도 아주 좋은 효과가 좋음

   ○ 특히,

       식물성에스트로겐의 함량이 콩과류(대두, 약콩)나 석류보다

       훨씬 높아 여성분의 갱년기 증상에 효과적이며, 폐경을 지연

    시켜주고, 골다공증 예방에 아주 좋은 식품임

       ♣ 식품 1kg당 식물성 에스트로겐 함유량

           대두 300mg,  석류 16mg

          칡  10,000mg       *대두의 30배, 석류의 625배 함유

                               (출처 : 06년 4월 23일  KBS 싱싱일요일 방송)

       ♣ 에스트로겐이란?

          ♡ 여성이 폐경기가 찾아오면 난소에서 자연분비되는 여성

               호로몬인 에스트로겐의 정상적 분비가 중단되어 여성

             다움이 무디어지면서 갱년기 증상이 찾아옴 

            ♡ 갱년기 증상을 치료하기 위해 합성에스트로겐이 개발

             되었지만 최근에는 유방암, 치매, 순환기계통 등

             부작용이 나타나 특별한 경우만 사용함

           ♡ 칡과 같이 천연식물에서 추출한 식물성에스트로겐은

             안정성이 확립되면서 인체내 에스트로겐과 매우 유사한

             역할을 하는 성분을 함유하고 있음