입안이 살살 녹는 산나물 조리법 한 번 보실래요?

1. 말린 나물을 먼저 20-30분 삶습니다. 

 삶는 시간이 적으면 요리한 나물이 뻣뻣하고,

너무 많이 삶으면 무른맛을 느끼게 됩니다.

삶는 도중 나물을 한 가락 꺼내어 입으로 씹어보면

나물의익힘 정도를 파악 할 수 있습니다.

2. 삶은 나물을 찬물에 여러 번 헹구어 깨끗하게 씻습니다.

산나물의 경우 깨끗이 씻어내지 않으면

채취할 때 묻어있던 흙가루 때문에 지근거릴 수도 있습니다.

이때 나물의 억센 줄기부분이 있다면 손질합니다.

나물을 줄기부분을 씹어보면 질긴 부분을 식별할 수 있습니다.

만일 질긴다고 느껴지면 줄기 부분을

칼로 다듬어 자르거나 잘 손질해야 합니다.

3. 깨끗하게 헹구어 낸 산나물은 손으로 물기를 짜냅니다.

4. 즉시 요리하지 못하거나, 요리하기에 양이 많으면

   비닐봉지에 담아 냉장고에 넣습니다.

이때 한지로 싸 넣으면 냉장고 냄새가 배지 않습니다.

한지가 없다면 신문지로 싸서 넣어도

냉장고의 냄새를 배지 않도록 할 수 있습니다.

5. 조선간장, 파, 마늘, 들기름 등 양념을 준비합니다.

6. 준비한 양념을 넣고 곰취를 볶습니다.

이미 한번 삶아 익힌 나물이기 때문에

오래 볶을 필요는 없습니다.

자, 하실 수 있겠지요?

해보면 어렵지 않습니다.^^

하다 보면 더 맛있게 나물도 만들 수 있습니다.

상담은 언제나 환영입니다.

상담 시간이 가장 즐거운 시간입니다.^^

아리아리건강나라 약용식물관리사 최승영

033-562-4977, 010-5631-3010